Valpolicella

Valpolicella to smaczne, wytrawne wino na co dzień robione ze świeżych winogron. Także Valpolicella Superiore powstaje teoretycznie ze świeżych gron, jednak często wino wzmacnia się refermentując w nim skórki pozostałe po amarone albo po prostu dolewając amarone. Dla wszystkich win regionu DOC Valpolicella charakterystyczna jest nuta wiśniowa i gorzkawy niuans, jaki daje corvina. Styl Valpolicelli zależy nie tylko od tego, czy do produkcji użyto świeżych, czy podsuszonych gron, ale też od tego, jakimi szczepami uzupełniono podstawowy kupaż i w jakich beczkach wino dojrzewało. Coraz częściej winiarze korzystają z francuskich barriques dających aromaty dymne i waniliowe.