Leczo z cukinią i kiełbasą

Kuszące sztandarowe danie jednogarnkowe

SKŁADNIKI

jedna spora cukinia

dwie/trzy średnie papryki różnego koloru

dwie cebule

dwie puszki całych pomidorów w sosie własnym  (można użyć również ok. 6-8 świeżych pomidorów)

dwie średniej wielkości kiełbasy

kawałek słoniny lub  boczku (ok. 10 dag)

 łyżka oleju roślinnego

sól, pieprz, ostra i słodka papryka w proszku, trochę koncentratu pomidorowego do smaku i ketchupu oraz zioła wedle uznania
 

PRZYGOTOWANIE

W dużym garnku rozgrzewamy łyżkę oleju roślinnego i smażymy na nim pokrojoną w paski cebulę.

Kiedy cebula lekko się zeszkli dodajemy pokrojony w kostkę boczek i kiełbasę pokrojoną w talarki.

Po ok. dwóch minutach dodajemy do garnka pokrojoną w kilkucentymetrowe paski paprykę.

Wszystkie te składniki podsmażamy na dość mocnym ogniu cały czas mieszając. Jeżeli na dnie garnka zaczyna się coś przypalać nie ma powodu do nerwów – już za chwilę sok z pomidorów i innych warzyw zamieni skwierczącą zawartość w leczo i to co przypaliło się na dnie stanowić będzie świetny dodatkowy smaczek.

Następnie do garnka dodajemy dwie puszki pomidorów, słodką i ostrą paprykę w proszku, przecier pomidorowy i ketchup do smaku oraz niewielką ilość ziół prowansalskich.

Kiedy całość zacznie się gotować dodajemy pokrojoną w miej więcej jednocentymetrową kostkę cukinię, przykrywamy garnek i gotujemy na małym ogniu przez 25-30 minut aż cukinia będzie miękka.

Leczo wybornie smakuje z chlebem, a także z kaszą, czy ryżem.

Danie komponujemy najlepiej z winem francuskim