Kastylia-La Mancha to wielki region z ogromnym potencjałem winiarskim, z siedmiu DO wiodącym prym jest La Mancha, w której powstają proste, smaczne wina w dobrej cenie. Podstawowym szczepem jest Tempranillo (znane lokalnie jako cencibel) - bogate i pachnące letnimi owocami. Główną białą odmianą La Manchy jest Airen - lekki, świeży oraz aromatyczny.
Godnymi polecenia przedstawicielami tego regionu są wina
Quinta oraz
Vina Tomar.