Fermentacja malolaktyczna
Data dodania: 04-11-2012
Stosuje się ją przy wytwarzaniu wszystkich win czerwonych i niektórych win białych, zwłaszcza z regionów północnych, w celu złagodzenia kwasowości wina.
Przejdź do strony głównej Wróć do kategorii Słownik
Fermentacja malolaktyczna
Fermentacja malolaktyczna, zwana jest też fermentacją jabłkowo - mlekową jest procesem konwersji kwasu jabłkowego w łagodniejszy kwas mlekowy. Proces taki stymulowany jest za pomocą bakterii.Stosuje się ją przy wytwarzaniu wszystkich win czerwonych i niektórych win białych, zwłaszcza z regionów północnych, w celu złagodzenia kwasowości wina.
Przejdź do strony głównej Wróć do kategorii Słownik