Boulard

W sercu Normandii leży Pays d'Auge - typowo rolniczy obszar z wszechobecnymi tutaj sadami jabłkowymi. Pośród domów, na uliczkach można poczuć subtelny zapach cydru czy calvadosu. Nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ to właśnie ten teren objęty jest najważniejszą apelacją Normandii - AOC Pays d'Auge. Dekret powołujący do życia wydzielony obszar wyrobu calvadosu w Normandii został ogłoszony w 1942 roku. Określono w nim podstawowe zasady produkcji, a także rodzaje wykorzystywanych do tego celu owoców. Miało to zagwarantować niezmiennie wysoką jakość tutejszych destylatów. Jednak za właściwą datę narodzin apelacji Pays d'Auge uznaje się rok 1984. Wówczas to zróżnicowano poszczególne obszary produkcji calvadosu na terenie Normandii. Znakiem szczególnym trunków pochodzących z Pays d'Auge stała się podwójna destylacja będąca synonimem gorzelniczej maestrii.
To właśnie w Pays d'Auge od pięciu pokoleń swoje calvadosy produkuje rodzina Boulard. W 1825 roku Pierre Auguste założył niewielką firmę, którą nazwał Calvados Boulard. Przez pięć pokoleń wyroby Calvados Boulard były udoskonalane i już na początku XX wieku rozpoczęły podbój świata. Obecnie prawie 80% wyprodukowanych w Calvados Boulard butelek wysyłanych jest na eksport.