Barolo to pełna wdzięku, wystawna ekspresja sztuki winiarskiej, do której kluczem jest niebbiolo. Młode barolo, to młode barolo, raczej zwiastuje wielkość niż daje radość konsumpcji. Z wiekiem rozwija się już szlachetny i bardzo złożony bukiet, którego darmo szukać w innych winach - zapach fiołków, róż, smoły, przypraw może przyprawić o prawdziwy zawrót głowy. Wysoka kwasowość, słodka owocowość i potężne taniny sprawiają, że wina te mogą się starzeć nawet 20 lat.